截至2017第四季度，2017年中国在线餐饮外卖用户规模依旧保持稳健的增长速度，较2016年增长19.1%，用户规模正式突破3亿人。这意味着每五个中国人中，至少就有一人点外卖，外卖已成为了中国人日常生活中必不可少的一部分。
2012-2017年中国外卖市场规模
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从在线餐饮外卖平台来看，饿了么收购百度外卖后，2017年第四季度市场份额占比55.3%，领跑市场。美团外卖占比41.3%，紧随其后。外卖市场正式从三足鼎立转变成双雄争霸。
饿了么与百度外卖合并后，通过百度外卖背后的流量与技术资源，加强自身的用户竞争力。在第四季度，饿了么自身的智能调度系统，通过百度地图的技术加持，实现了与百度外卖自身的智能调度优势互补，数据显示，在饿了么智能调度首批试点的30城市中，准时率和用户好评率均高达99%。
2017年中国外卖市场结构
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随着在线餐饮外卖进一步渗透到人们的日常生活中，分析认为在线外卖市场发展已经进入到一个稳定时期，在线餐饮餐饮平台发展所需的重点将转向用户存量的挖掘、配送效率、服务体验与食品安全上。
在配送效率上，饿了么与美团均在第四季度通过科技创新，优化配送效率。9月，美团点评与清华大学创新学院展开配送机器人创新技术合作；10月9日，饿了么联合上海万科共同推出智能送餐机器人"万小饿"，并在上海虹桥万科中心开始试行白领提供智能送餐服务。两大行业巨头均用科技与创新之光，助推楼宇配送的最后100米。
在服务体验与食品安全上，各大外卖平台也是在第四季度推出了各自的食安"强心剂"，--饿了么、美团相继在第四季度上线后台视频直播，通过线下的明厨亮灶，打造阳光透明的健康外卖。消费者只需要动一动手指头，足不出户就可以知道外卖的制作情况。
外卖行业的快速发展，在改变消费者饮食习惯的同时，也在改变着餐饮店的盈利模式。据测算，我国2017年在线订餐市场预估规模为2046亿元。外卖平台让传统餐饮商户流转速度更快，翻台率更高。对整个餐饮业来讲，能带来更多就业。同时，倒逼餐饮店改进流程，接入智能订餐系统，提升操作效率，也更技术化、标准化。
传统餐饮店拥抱互联网，首先要合规。在深圳南山，当地一家餐饮店老板王超嗅到了餐饮互联网化的变革味道，他多次申请入驻外卖平台，却因资质问题被驳回。平台合规品控人员入店走访，发现其餐饮服务许可证已经临近过期，且部分经营餐品超出了原许可证范围。
做外卖餐食同样要用心服务。“互联网+”只是一个工具，关键还是做产品、提供更好的服务。外卖消费者无法像堂食客人一样体验到服务，我们就要从品质、包装等方面，让消费者感受到我们的用心。
流程再造更能提高生产效率。对一些餐饮店来讲，做好外卖业务，并不是加入几家外卖平台就可以了，而是要再造餐饮店流程。某餐饮公司联合第三方公司，共同开发全智能炒锅，一位操作员，可以同时操作5—8口锅，人工成本降至原来的1/5左右，并解决了高峰期产能不足的问题。
观研天下发布的《2018年中国外卖市场分析报告-行业深度分析与发展前景研究》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
【报告大纲】
第一章 2015-2017年中国外卖行业发展概述
第一节 外卖行业发展情况概述
一、外卖行业相关定义
二、外卖行业基本情况介绍
三、外卖行业发展特点分析
第二节中国外卖行业上下游产业链分析
一、产业链模型原理介绍
二、外卖行业产业链条分析
三、中国外卖行业产业链环节分析
1、上游产业
2、下游产业
第三节 中国外卖行业生命周期分析
一、外卖行业生命周期理论概述
二、外卖行业所属的生命周期分析
第四节 外卖行业经济指标分析
一、 外卖行业的赢利性分析
二、 外卖行业的经济周期分析
三、外卖行业附加值的提升空间分析
第五节 国中外卖行业进入壁垒分析
一、外卖行业资金壁垒分析
二、外卖行业技术壁垒分析
三、外卖行业人才壁垒分析
四、外卖行业品牌壁垒分析
五、外卖行业其他壁垒分析
第二章 2015-2017年全球外卖行业市场发展现状分析
第一节 全球外卖行业发展历程回顾
第二节全球外卖行业市场区域分布情况
第三节 亚洲外卖行业地区市场分析
一、亚洲外卖行业市场现状分析
二、亚洲外卖行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲外卖行业市场前景分析
第四节 北美外卖行业地区市场分析
一、北美外卖行业市场现状分析
二、北美外卖行业市场规模与市场需求分析
三、北美外卖行业市场前景分析
第五节 欧盟外卖行业地区市场分析
一、欧盟外卖行业市场现状分析
二、欧盟外卖行业市场规模与市场需求分析
三、欧盟外卖行业市场前景分析
第六节 2018-2024年世界外卖行业分布走势预测
第七节 2018-2024年全球外卖行业市场规模预测
第三章 2015-2017年中国外卖产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品零售总额
五、城乡居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析
第二节 中国外卖行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
第三节 中国外卖产业社会环境发展分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、消费观念分析
第四章 2015-2017年中国外卖行业运行情况
第一节 中国外卖行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国外卖行业市场规模分析
第三节 中国外卖行业供应情况分析
第四节 中国外卖行业需求情况分析
第五节 中国外卖行业供需平衡分析
第六节 中国外卖行业发展趋势分析
第五章 中国外卖所属行业运行数据监测
第一节 中国外卖所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国外卖所属行业产销与费用分析
一、产成品分析
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
六、销售成本分析
七、销售费用分析
八、管理费用分析
九、财务费用分析
十、其他运营数据分析
第三节 中国外卖所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第六章 2015-2017年中国外卖市场格局分析
第一节 中国外卖行业竞争现状分析
一、中国外卖行业竞争情况分析
二、中国外卖行业主要品牌分析
第二节 中国外卖行业集中度分析
一、中国外卖行业市场集中度分析
二、中国外卖行业企业集中度分析
第三节 中国外卖行业存在的问题
第四节 中国外卖行业解决问题的策略分析
第五节 中国外卖行业竞争力分析
一、生产要素
二、需求条件
三、支援与相关产业
四、企业战略、结构与竞争状态
五、政府的作用
第七章 2015-2017年中国外卖行业需求特点与价格走势分析
第一节 中国外卖行业消费特点
第二节 中国外卖行业消费偏好分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第二节 外卖行业成本分析
第三节 外卖行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、渠道因素
四、其他因素
第四节 中国外卖行业价格现状分析
第五节 中国外卖行业平均价格走势预测
一、中国外卖行业价格影响因素
二、中国外卖行业平均价格走势预测
三、中国外卖行业平均价格增速预测
第八章 2015-2017年中国外卖行业区域市场现状分析
第一节 中国外卖行业区域市场规模分布
第二节 中国华东地外卖市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区外卖市场规模分析
四、华东地区外卖市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区外卖市场规模分析
四、华中地区外卖市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区外卖市场规模分析
四、华南地区外卖市场规模预测
第五节 华北地区市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区外卖市场规模分析
四、华北地区外卖市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区外卖市场规模分析
四、东北地区外卖市场规模预测
第七节 西部地区市场分析
一、西部地区概述
二、西部地区经济环境分析
三、西部地区外卖市场规模分析
四、西部地区外卖市场规模预测
第九章 2015-2017年中国外卖行业竞争情况
第一节 中国外卖行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 中国外卖行业SWOT分析
一、行业优势分析
二、行业劣势分析
三、行业机会分析
四、行业威胁分析
第三节 中国外卖行业竞争环境分析（PEST）
一、政策环境
二、经济环境
三、社会环境
四、技术环境
第十章 外卖行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第十一章 2018-2024年中国外卖行业发展前景分析与预测
第一节中国外卖行业未来发展前景分析
一、外卖行业国内投资环境分析
二、中国外卖行业市场机会分析
三、中国外卖行业投资增速预测
第二节中国外卖行业未来发展趋势预测
第三节中国外卖行业市场发展预测
一、中国外卖行业市场规模预测
二、中国外卖行业市场规模增速预测
三、中国外卖行业产值规模预测
四、中国外卖行业产值增速预测
五、中国外卖行业供需情况预测
第四节中国外卖行业盈利走势预测
一、中国外卖行业毛利润同比增速预测
二、中国外卖行业利润总额同比增速预测
第十二章 2018-2024年中国外卖行业投资风险与营销分析
第一节 外卖行业投资风险分析
一、外卖行业政策风险分析
二、外卖行业技术风险分析
三、外卖行业竞争风险分析
四、外卖行业其他风险分析
第二节 外卖行业企业经营发展分析及建议
一、外卖行业经营模式
二、外卖行业销售模式
三、外卖行业创新方向
第三节 外卖行业应对策略
一、把握国家投资的契机
二、竞争性战略联盟的实施
三、企业自身应对策略
第十三章2018-2024年中国外卖行业发展策略及投资建议
第一节 中国外卖行业品牌战略分析
一、外卖企业品牌的重要性
二、外卖企业实施品牌战略的意义
三、外卖企业品牌的现状分析
四、外卖企业的品牌战略
五、外卖品牌战略管理的策略
第二节中国外卖行业市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第三节 中国外卖行业战略综合规划分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第十四章 2018-2024年中国外卖行业发展策略及投资建议
第一节中国外卖行业产品策略分析
一、服务产品开发策略
二、市场细分策略
三、目标市场的选择
第二节 中国外卖行业定价策略分析
第二节中国外卖行业营销渠道策略
一、外卖行业渠道选择策略
二、外卖行业营销策略
第三节中国外卖行业价格策略
第四节 观研天下行业分析师投资建议
一、中国外卖行业重点投资区域分析
二、中国外卖行业重点投资产品分析
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