2017年以来，随着养殖技术的日益成熟，小龙虾较往年上市要早，由于今年养殖规模呈现倍增的局面，早期苗种一苗难求，3月份小龙虾市场销售价格普遍偏高，3月15日武汉白沙洲水产市场3-5钱青壳小龙虾售价达到32元/斤，6钱以上规格44元/斤，8钱以上的红壳小龙虾则高达57元/斤。而进入4月15日后，3-5钱的青壳小龙虾售价已经降至16元/斤，6钱以上的36元/斤，8钱以上的40元/斤，而在2016年4月11日武汉白沙洲水产市场的小龙虾销售价格3-5钱的24元/斤，6钱以上的38元/斤，8钱以上的55元/斤。可见小龙虾因季节变化而产生的成本变化非常大。而在上海寿宁路开业的小龙虾餐饮中，大虾的售价在98元/斤，中虾68元/斤，小虾售价38元/斤，与去接同期相比变化不大，原材料成本差异不大，压缩餐厅利润空间的仍是来自于同行之间的竞争，在激烈竞争中存活下来的餐厅不得不从产品自身下功夫，一些具有丰富的管理经验和资本雄厚的企业开始尝试在整个产业链条上全面发展，实现养、制、运、售的全面布局，产业升级近在眼前。
小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省（区、市）小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。
我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），我国已成为世界最大的小龙虾生产国。
在国内，小龙虾主要用于餐饮和加工，且呈快速增长态势。小龙虾餐饮受到国内消费者，特别是青年一代消费者的青睐，随着消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。据中国小龙虾供需平衡表分析，2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%。
资料来源：公开资料整理
小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省(区、市)小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。另外，部分省份尚有捕捞产量。
2016年我国小龙虾养殖产量分布图
资料来源：公开资料整理
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第一章 龙虾产业相关概述
第一节 龙虾简介
一、龙虾形态特征
二、小龙虾的来源与分布
三、营养价值
第二节 龙虾养殖分析
一、放养前的准备
二、放养虾苗
三、精心投饵
四、水质管理
五、预防疾病
六、适时捕捞
第二章 2016-2017年中国龙虾产业运行环境分析
第一节 国内宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹分析
二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、2017年中国宏观经济发展预测分析
第二节 2016-2017年中国龙虾养殖产业政策环境分析
一、水产养殖质量安全管理规定
二、水产养殖有机认证标准
三、农业部关于全面推进水产健康养殖、加强水产品质量安全监管的意见
第三节 2016-2017年中国龙虾产业社会环境分析
第三章 2016-2017年世界龙虾产业运行态势分析
第一节 2016-2017年世界龙虾产业发展综述
一、世界市场带壳龙虾需求分析
二、世界龙虾价格分析
三、世界龙虾品牌分析
第二节 2016-2017年世界龙虾产业主要国家分析
一、美国龙虾市场价格分析
二、英国进口冷冻龙虾统计
三、日本进口龙虾/肉统计
第三节 2018-2023年世界龙虾产业发展趋势分析
第四章 2016-2017年中国龙虾产业运行动态分析
第一节 2016-2017年中国龙虾产业发展总况
一、龙虾产业回顾
二、龙虾产业品牌分析
三、科技创新为龙虾产业持续发展注入活力
第二节 2016-2017年中国龙虾产业运行动态分析
一、孝感鲜活龙虾畅销国外
二、江西淡水小龙虾俏销国际市场
三、合肥市大力发展龙虾特色产业
第三节 2016-2017年中国龙虾产业发展存在问题分析
第五章 2016-2017年中国龙虾产业市场运行态势分析
第一节 2016-2017年中国龙虾产业市场发展综述
一、龙虾产量分析
二、龙虾产业市场需求分析
三、影响龙虾产业市场供需的因素分析
第二节 2016-2017年安徽省舒城县做大做强龙虾产业举措分析
一、规划引导可持续发展
二、政策扶持推动发展
三、多措并举提升产业
四、建设基地加强培训
五、技术指导信息共享
六、注重质量保障安全
第三节 2016-2017年下塘镇龙虾产业运行动态分析
一、下塘镇龙虾养殖基本情况
二、存在的问题
三、龙虾产业发展对策
第六章 2016-2017年中国龙虾冷冻加工所属业运行经济指标监测与分析
第一节 2016-2017年中国水产品冷冻加工业数据统计与监测分析
一、2016-2017年中国水产品冷冻加工业企业数量增长分析
二、2016-2017年中国水产品冷冻加工业从业人数调查分析
三、2016-2017年中国水产品冷冻加工业总销售收入分析
四、2016-2017年中国水产品冷冻加工业利润总额分析
五、2016-2017年中国水产品冷冻加工业投资资产增长性分析
第二节 2016年中国水产品冷冻加工业最新数据统计与监测分析
一、企业数量与分布
二、销售收入
三、利润总额
四、从业人数
第三节 2016年中国水产品冷冻加工业投资状况监测
一、行业资产区域分布
二、主要省市投资增速对比
第七章 2016-2017年中国龙虾产业市场竞争格局分析
第一节 2016-2017年中国龙虾产业竞争现状分析
一、龙虾产业竞争力分析
二、小龙虾产业市场竞争激烈
三、龙虾养殖技术竞争分析
第二节 2016-2017年中国龙虾产业集中度分析
一、龙虾生产企业集中分布
二、龙虾市场集中度分析
第三节 2016-2017年中国龙虾产业提升竞争力策略分析
第四节 2018-2023年中国龙虾产业竞争格局预测分析
第八章 2016-2017年中国龙虾产业上市企业竞争力分析
第一节 山东好当家海洋发展股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业成长性分析
四、企业经营能力分析
五、企业盈利能力及偿债能力分析
第二节 大湖水殖股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业成长性分析
四、企业经营能力分析
五、企业盈利能力及偿债能力分析
第三节 山东东方海洋科技股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业成长性分析
四、企业经营能力分析
五、企业盈利能力及偿债能力分析
第四节 大连獐子岛渔业集团股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业成长性分析
四、企业经营能力分析
五、企业盈利能力及偿债能力分析
第九章 2016-2017年中国龙虾产业优势企业分析
第一节 烟台联发水产有限公司
一、企业基本概况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第二节 湛江国联水产开发有限公司
一、企业基本概况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第三节 杭州天海控股集团有限公司
一、企业基本概况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第四节 湛江市国溢水产有限公司
一、企业基本概况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第五节 中联水产（湛江）有限公司
一、企业基本概况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第六节 青岛加藤吉食品有限公司
一、企业基本概况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第七节 浙江海之味水产有限公司
一、企业基本概况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第八节 湛江巨恒海产食品有限公司
一、企业基本概况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第九节 宁波飞日水产实业有限公司
一、企业基本概况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第十节 海南泉溢食品有限公司
一、企业基本概况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第十一节 略…………
第十章 2016-2017年中国水产养殖产业运行态势分析
第一节 2016-2017年中国水产养殖业发展概况
一、中国水产养殖业发展的世界主体地位
二、我国水产养殖业30年发展成就
三、国水产养殖业步入稳步发展阶段
四、国内水产养殖业发展模式探究
五、金融危机环境下中国水产养殖业发展分析
六、特种水产养殖业发展探讨
第二节 2016-2017年水产养殖业可持续发展与国际贸易新秩序构建
一、持续发展的中国水产养殖业及对国际贸易的贡献
二、养殖水产品国际贸易发展面临的挑战
三、水产养殖业可持续发展应构建和谐的水产品国际贸易秩序
第三节 2016-2017年中国水产养殖饲料行业分析
一、饲料为水产养殖业发展提供基础支撑和战略保证
二、国内水产养殖饲料行业发展相对落后
三、我国水产饲料业发展前景乐观
第十一章 2018-2023年中国水产养殖行业发展及投资预测分析
第一节 2018-2023年中国水产养殖发展趋势分析
一、我国水产养殖业发展趋向
二、水产养殖业发展前景分析
三、水产养殖种类市场前景广阔
四、小水产养殖前景看好
第二节 2018-2023年中国水产养殖市场预测分析
一、龙虾产业市场供需预测分析
二、龙虾市场进出口预测分析
三、克氏螯虾开发前景分析
第三节 2018-2023年中国水产养殖业投资机会分析
一、区域投资热点分析
二、投资潜力分析
第四节 2018-2023年中国水产养殖投资风险分析
一、市场竞争风险分析
二、养殖技术风险分析
三、政策风险分析
第五节 中国水产养殖发展建议及投资策略分析
图表目录：
图表：2016-2017年国内生产总值
图表：2016-2017年居民消费价格涨跌幅度
图表：2016年居民消费价格比上年涨跌幅度（%）
图表：2016-2017年年末国家外汇储备
图表：2016-2017年财政收入
图表：2016-2017年全社会固定资产投资
图表：2016年分行业城镇固定资产投资及其增长速度（亿元）
图表：2016年固定资产投资新增主要生产能力
图表：2016年房地产开发和销售主要指标完成情况
图表：2016-2017年水产品冷冻加工业企业数量增长趋势图
图表：2016-2017年中国水产品冷冻加工业亏损企业数量及亏损面情况变化图
图表：2016-2017年水产品冷冻加工业累计从业人数及增长情况对比图
图表：2016-2017年中国水产品冷冻加工业销售收入及增长趋势图
图表：2016-2017年中国水产品冷冻加工业毛利率变化趋势图
图表：2016-2017年中国水产品冷冻加工业利润总额及增长趋势图
图表：2016-2017年中国水产品冷冻加工业总资产利润率变化图
图表：2016-2017年中国水产品冷冻加工业总资产及增长趋势图
图表：2016-2017年中国水产品冷冻加工业亏损企业对比图
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