日本蔬菜行业发展状况分析（原创）

日本自20世纪70年代开始应用DFT栽培技术。20世纪80年代，先后引进了NFT和岩棉栽培技术，前者主要种植叶菜类，后者主要种植果菜类和花卉作物。过去无土栽培的主要形式是DFT和岩棉栽培，但是进入21世纪以来，由于资源、成本等原因，以砂子、砾石、草炭、树皮、椰壳等为主的无机和有机基质栽培迅速发展起来，目前面积已超过DFT。

无土栽培的主要蔬菜种类包括番茄、草莓、三叶芹、葱类、黄瓜、生菜等。根据2005年的资料，番茄无土栽培面积占总面积的39.3%，草莓30.6%，三叶芹7.7%，葱类4.4%。过去10余年间番茄、草莓无土栽培面积增长迅速，已成为目前无土栽培的优势蔬菜种类。

日本蔬菜生产的几个特点：

（一）高产优质安全

提高产量依然是蔬菜种植者所追求的目标之一，但与此同时，他们对如何提高产品质量和保证产品安全更加重视。通过双层、低段、高密度栽培，番茄平均每年可种植3.5茬，产量达到48kg/m2。通过根域限制和肥水调节，番茄可溶性固形物含量可以提高到8%－10%，从而大大改善风味品质，市场价格也大幅度攀升。利用生态、生物防治减少病虫害发生和化学农药的使用，利用蜂类辅助授粉促进番茄、草莓坐果以减少激素类物质使用，这些措施都有效地提高了产品的品质。

（二）省力化高效率

由于家庭少子化和人口老龄化，以及农业劳动繁重，年轻人对农业缺乏兴趣等，致使日本从事农业劳动的人口数量逐渐减少，平均年龄增大，劳动力成本升高。在此条件下，改变栽培方式和生产条件，研发推广各类机械设备，实现生产过程省力、省时非常必要。草莓高架栽培既方便了操作，又提高了工作效率。多种蔬菜的生产过程，如洋葱、大葱、萝卜胡萝卜等，从土地准备、播种、定植到田间管理、收获和果实分级，不同程度的应用各种机械设备，减轻了劳动强度，提高了劳动生产率。

（三）环境友好型可持续栽培

日本是一个非常重视环保的国家，农业生产活动也不例外。蔬菜种植过程中重视有机肥施用，合理施用化肥，保持土壤的疏松和肥沃；设施栽培通过地面覆膜、铺草改善内部生态环境，利用生物防治减少化学农药使用；以太阳能、热水代替溴甲烷等化学物质进行土壤消毒；采用封闭式可循环无土栽培系统和肥水量化管理，减少废液向外界环境的排放，等等。这些措施均有效地缓解了生产过程对环境的污染和破坏，促进了可持续发展。

（四）节能低耗降低成本

日本的蔬菜生产由于起始和运行成本高，纯收益相对较低。加上世界能源危机、长期经济不景气等原因，无论是研究者还是生产者，近年来都在想方设法通过增加产量、扩大种植规模、减少劳动力成本和降低能源消耗等措施，以求获得最大经济效益。设施栽培中温室结构改良、新型覆盖材料和节能设备研发、综合环境调控和变温管理等措施均是为了实现低投人、高产出的目标。

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